Carrot Cake, desde 1960 en restaurantes Americanos
Receta de un clásico de la repostería estadounidense
A los que os gusten los bizcochos húmedos y especiados y el queso, ¡¡Os encantará!!. Nuestros amigos de Detalles Dulces de León nos presentan esta receta con todo su cariño.
Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses desde principios de los años 1960. Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente.
A pesar de su nombre, la tarta de zanahoria se parece más a un bizcocho en la preparación y en la consistencia definitiva. Muchas recetas de pastel de zanahoria incluyen ingredientes como frutos secos, piña, coco o pasas. Puede comerse tal cual, pero a menudo se glasea o recubre con una crema de queso. En América pueden encontrarse cuadrados, redondos, en forma de zanahoria, en cupcake... y se venden envasados en tiendas de ultramarinos y frescos en panaderías.
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 280g de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
- 2 cucharaditas de canela
- 4 huevos
- 230g de azúcar
- 240ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, ¡nada de aceite de oliva virgen!)
- 300g de zanahorias
- 280g de manzana
- 10 nueces (peladas y troceadas)
- 120g de pasas sin hueso
Para la cobertura: Crema de Queso
- 250g queso crema frío (tipo Philadelphia)
- 120g mantequilla a temperatura ambiente
- 600g de azúcar glas.
- 2 cucharadas de leche
ELABORACIÓN
Para el bizcocho: Precalentamos el horno a 160º. Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman fácilmente!! Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
Para la cobertura: Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
Para adornar: La decoramos como más nos guste. Por ejemplo, zanahorias naturales y ralladura de zanahoria. Pero podéis hacerlas de fondant o chocolate.
