Pan integral con semillas

Receta muy sencilla para que todo el mundo pueda elaborar un riquísimo pan integral

Nuestro amigo Luis Martínez García de Panadería Angel (Benavides) nos presenta una receta sencilla de pan integral. Esta receta fue elaborada por los asistentes a los talleres de pan realizados en Tu Merendero. Además de la receta y el pan, los asistentes a los talleres también se han llevado a casa algún que otro truquillo.

Ingredientes:

• Harina de Trigo integral: 1000 gr.
• Sal: 20 gr.
• Levadura fresca: 20 gr.
• Agua: 550 ml.
• Mezcla de semillas: 100 gr.

Proceso:

Deshacer la levadura en un poco de agua y remover hasta que esté bien diluida.
Mezclar la harina, la sal y la mezcla de agua con levadura.
Añadir el resto del agua y trabajar hasta que la masa sea elástica y poco pegajosa.
Añadir las semillas y trabajar lo suficiente para que queden bien mezcladas.
Dejar reposar la masa más o menos 15 minutos.
Dividir y formar la piezas con la masa.
Dejar fermentar sobre una tela enharinada hasta que hayan doblado de tamaño.
Colocarlas sobre la placa del horno dadas la vuelta.
Cocer durante más o menos 15 minutos a 220 Cº.
Colocar los panes sobre la rejilla del horno y hornear 2 o 3 minutos más hasta que obtengan una corteza crujiente.
Dejar enfriar sobre una tela o sobre una rejilla.